バンビ～ノ! 第八回 「私を元気にして！」
今週が一番良かったかな? 自分の生業としているものがテーマで一つ一つが分かる
って感じ。お菓子というのは全く理科の実験のようで計量や手順は絶対です。
最近、家でケ－キ作ったりしてませんが久しぶりにティラミスでもと思っちゃい
ましたよ。
織田さんがバッカナーレに来た経緯が明らかになりましたね。姫のスカウトか。
よくシェフが全権一任せるほどあのケ－キは美味しかったのか。
バンビはお菓子作りの基本も知らないとなると、任せたくない織田さんの気持ち
は分かるなぁ～。
伴の作ったメレンゲ、ボソボソで水ぽっい。味見くらい・・・って明らかに使えませ
ん。あんまりホイッパ－をガチャガチャやり過ぎじゃないかなぁ～。砂糖入れる
タイミングが早すぎる? まあ、普通は電動でやると思うのですが。手で立てる方
がきめ細かい優しい感じに出来るという事を聞いた事がありました。ここは愛と
いう事で織田さんの拘りかな。
織田さんのレシピノ－トを見て感動する伴。私もありましたね。もう油や生地で汚
れていてあんな綺麗なものじゃありませんでした。ノ－トに細かい指示まで書き
込まれているのを見てお菓子作りの基本を思い知る伴。まあこれはお菓子作りを
体験しないと分かりませんよね。そして漸く伴の立てたメレンゲが認められる・・・
うん! このメレンゲは綺麗に立ててありましたよ。合格！！
これがきっかけで少しずつ仕事を任せられる伴。仕事は遅くても丁寧に計量して
いる姿を見てると安心できるわ。私も遅くても正確で丁寧さがまず優先って言わ
れましたね。もう織田さん目線でドラマ見てます。
絞り袋の持ち方とか、休憩時間中に織田さんと戯れる!?伴。もう何か師弟関係
出来てるじゃないっすか。
飾り付けのセンスを磨くために絵を習うパティシエさんもいるというし、織田さんも
画集などで勉強しているんですね。なかなかリアルに作られてます。
腕のケガも癒えてドルチェ部屋から卒業の伴。なかなか楽しそうに仕事していた
から見ている方も残念。実際、料理よりもお菓子の仕事場の方がギスギスして
いなくて居心地がいいような気します。
卒業記念のティラミス・バンビーノ風。お店に出せるほどの出来だったんですね。
決して難しいケ－キじゃないけど、ゼラチンで固めるわけでないのでクリ－ムの
立て方や温度、合わせ方とかちゃんとしないと美味しくできない。そういう意味
ではドルチェ初心者伴の卒業制作として相応しいものなのかも。
公式でレシピが出ていますが。スポンジの部分は割愛なんですね、元々はフィンガ－ビスケットを使うのが原点という事だし、作ろうとする方は慣れている方々で自分でスボンジなんか焼けるからいいのか。ちなみに私のレシピはこんな感じです。他にもお菓子のレシピを載せてます。ほったらかしであちこち変になって見苦しくなってしまってますがデ－タが消えてしまっているのでどうにも・・・。
バッカナーレで出てきたドルチェの数々と織田さんの作品をアップ。作業途中のものは割愛しました。真ん中のマンゴ－のム－スみたいなものが気になります。やっぱりドルチェは愛に溢れているなぁ～。ティラミスの意味じゃないけど笑顔で元気になっちゃいますね。
って感じ。お菓子というのは全く理科の実験のようで計量や手順は絶対です。
最近、家でケ－キ作ったりしてませんが久しぶりにティラミスでもと思っちゃい
ましたよ。
織田さんがバッカナーレに来た経緯が明らかになりましたね。姫のスカウトか。
よくシェフが全権一任せるほどあのケ－キは美味しかったのか。
バンビはお菓子作りの基本も知らないとなると、任せたくない織田さんの気持ち
は分かるなぁ～。
伴の作ったメレンゲ、ボソボソで水ぽっい。味見くらい・・・って明らかに使えませ
ん。あんまりホイッパ－をガチャガチャやり過ぎじゃないかなぁ～。砂糖入れる
タイミングが早すぎる? まあ、普通は電動でやると思うのですが。手で立てる方
がきめ細かい優しい感じに出来るという事を聞いた事がありました。ここは愛と
いう事で織田さんの拘りかな。
織田さんのレシピノ－トを見て感動する伴。私もありましたね。もう油や生地で汚
れていてあんな綺麗なものじゃありませんでした。ノ－トに細かい指示まで書き
込まれているのを見てお菓子作りの基本を思い知る伴。まあこれはお菓子作りを
体験しないと分かりませんよね。そして漸く伴の立てたメレンゲが認められる・・・
うん! このメレンゲは綺麗に立ててありましたよ。合格！！
これがきっかけで少しずつ仕事を任せられる伴。仕事は遅くても丁寧に計量して
いる姿を見てると安心できるわ。私も遅くても正確で丁寧さがまず優先って言わ
れましたね。もう織田さん目線でドラマ見てます。
絞り袋の持ち方とか、休憩時間中に織田さんと戯れる!?伴。もう何か師弟関係
出来てるじゃないっすか。
飾り付けのセンスを磨くために絵を習うパティシエさんもいるというし、織田さんも
画集などで勉強しているんですね。なかなかリアルに作られてます。
腕のケガも癒えてドルチェ部屋から卒業の伴。なかなか楽しそうに仕事していた
から見ている方も残念。実際、料理よりもお菓子の仕事場の方がギスギスして
いなくて居心地がいいような気します。
卒業記念のティラミス・バンビーノ風。お店に出せるほどの出来だったんですね。
決して難しいケ－キじゃないけど、ゼラチンで固めるわけでないのでクリ－ムの
立て方や温度、合わせ方とかちゃんとしないと美味しくできない。そういう意味
ではドルチェ初心者伴の卒業制作として相応しいものなのかも。
公式でレシピが出ていますが。スポンジの部分は割愛なんですね、元々はフィンガ－ビスケットを使うのが原点という事だし、作ろうとする方は慣れている方々で自分でスボンジなんか焼けるからいいのか。ちなみに私のレシピはこんな感じです。他にもお菓子のレシピを載せてます。ほったらかしであちこち変になって見苦しくなってしまってますがデ－タが消えてしまっているのでどうにも・・・。
バッカナーレで出てきたドルチェの数々と織田さんの作品をアップ。作業途中のものは割愛しました。真ん中のマンゴ－のム－スみたいなものが気になります。やっぱりドルチェは愛に溢れているなぁ～。ティラミスの意味じゃないけど笑顔で元気になっちゃいますね。
この記事へのコメント
ウルトラセブンさんも甘いもの好きですか? 画像の大きさ
自体は同じですが、最近下段に強調したいものには表示を
大きくする手法にしております。綺麗なものは見易くしたいですし。
今まで織田さんは不気味で引いてましたが今回は良かった!!
また別目線で見れるようになれそうです。
ドルチェだけの画像スゴイですね。
ホント、ドルチェは見てるだけで幸せな気分になります。
あたしも真ん中のが気になります。食べてみたい！！
という事は織田さんが味見もせず捨てた事にも納得です。
昔、スポンジを作った事がありますが
思ったように四苦八苦した記憶があります。
自分はかなり大雑把なので
正確さと丁寧が大事って事には少々耳が痛いです(；￣∀￣)ゞ
それにしてもこうして
ドルチェの数々を見ると本当にキレイですね。
「ドルチェは甘いモノが好きでない人でも喜ばせてくれる」
この言葉は本当のようです(；・∀・)ゞ
甘いもの大好きなのでエコひいきしてちょっと大きめに
貼ってみました。
他にもミルクレープとかフル－ツタルトなどありました。
基本、イチゴショ－トが一番ですが。見てるだけで
も嬉しくなりますよね。
あのメレンゲ、もしかしたら卵白でなくて
ただの泡かも知れませんね。いちいち立てたら
面倒だし、勿体無いから。
あわ立てとか結構出来てるようで不十分だったりしますから
スポンジ生地も油断ならんやつです。
正確さとか根気が必要なので逆に 経験が必要な料理より
上達は早いじゃないんですか。基本から先のオリジナルティ
さという世界が深いんでしょうが。
＞ドルチェの数々を見ると本当にキレイですね。
その辺を考慮して別にしてみました!
男性でも幸福な気持ちになれますよね。
織田さんいい味出していました～☆
スポンジ生地、難しいですよね！
大雑把な私にはドルチェは不向きかも（笑）
たま～にプリンとかアップルパイを作るぐらいです。
タカシさんの足元にも及びません（爆）
どちらかというとお菓子より、料理の方がお得意
ですか?
前の仕事場とは違うので仕込んで仕上げてお店に出すという
感じではありませんが自分の働いている世界がテ－マだったので
とっても親近感があって楽しく見れました。
いや～プリンとかパイって難しいですよ。時間が取れたら
ブログでケ－キなんかも記事にしたいです。(前のＨＰは
パソコン不調で初期化してしまったので更新不可能なので。)